虾类中蕴含丰富的蛋白质和其他人体所需营养素，虾肉鲜嫩甘甜，是既营养又美味的食物。虾有河虾与海虾之别，海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，外形相似，口感却有差别。在购买时需要从外观上仔细辨别。

　　白虾：全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。海虾性温湿、味鲜咸，补肾效果较强。

　　沼虾：又名青虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，强壮有力。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软，虾身呈圆柱形。虾肉呈半透明玉色，沼虾头胸部宽度大于白虾，虾胸也远比白虾丰满肥腴。

推荐阅读：
保健食品虚假广告花样百出太坑人　 冰淇淋为何要加如此多的食品添加剂　 肉禽类的这些部位千万不要去吃　 百事可乐配方含致癌色素仍坚称安全　 调查称槟榔是一级致癌物可引发口腔癌　 嚼食槟榔对身体健康的危害非常大　 槟榔被认定为一级致癌物可引发口腔癌　 食品安全监管工作的有效性令人疑惑　 厂家称没法根本解决五芳斋粽子发霉　 饮食保健：盘点枸杞的十大养生功效