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胃癌是源自胃黏膜上皮的恶性肿瘤，占全部恶性肿瘤的第3位，占消化道恶性肿瘤的首位，占胃恶性肿瘤的95%。可见胃癌是威胁人类健康的一种常见病。

胃癌的发病原因不明，可能与多种因素，如生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传素质、精神因素等有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生和肠上皮化生、手术后残胃，以及长期幽门螺杆菌(HP)感染等有一定的关系。

胃癌预防的关键问题在于早期发现。普查是早期发现胃癌的一个重要措施，凡年龄在40岁以上，有较长时间胃病史者，或近几个月出现明显胃部症状者，应列为普查对象。对萎缩性胃炎的患者应定期随访作胃镜检查。

现在，有很多人都患上了胃病，身体健康时不注意保护我们的胃，等到得了胃病时才追悔莫及。今天，饮食科普推出“饮食健康与胃病食疗”系列文章的第三篇——合理饮食降低胃癌风险。我们一起来学习如何让自己的胃健康起来吧！

下面饮食科普给大家介绍降低胃癌风险的饮食注意问题：

1 少吃或不吃腌菜、不吃或少吃烟熏和油煎食物、不吃霉变的食物、不吸烟、少饮或不饮酒；

2 要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

3 多吃含维生素A、B、E及β胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，适当增加强蛋白质、豆制品，改进营养情况，增强机体抵抗力。营养平衡的饮食能提高人机体的免疫功能，保护胃黏膜，这些是预防胃癌应该做到的。

饮食科普推荐食物：大蒜——多吃蒜可以防止胃病癌变

在我国开展的病例对照研究，均发现大蒜对胃癌有抑制作用。实验研究也表明大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。我们知道，腌制的食品也是胃癌发病饮食诱因之一。

有研究发现，大蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。

1 切片后放15分钟再吃

大蒜中蒜素作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。

2 饭后生吃比较好

由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。

最后，饮食科普再次提醒：饮食养生不能代替早期筛查！！！胃病患者保持良好生活习惯，定期进行胃镜等早期筛查，才是预防胃癌的有效手段。