在很多人看来，夏天天气炎热，所以食物不宜保存，而冬天天气寒冷，食物肯定不容易变质，往往因此放松了对食物中毒的警惕。实际上，食物在冬季也会因各种原因产生毒性，如果人们误食了被这些细菌污染的食物，同样会出现严重的食物中毒。哪些细菌容易“藏”在食物中引起中毒呢？一起来看看这份预防食物中毒的必备指南！

    哪些细菌容易“藏”在食物中引起中毒？

　　细菌性食物中毒是常见的食物中毒，我国发生的细菌性食物中毒多以沙门菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌为主，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。动物性 食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中以畜肉类及其制品为主，其次是禽肉、鱼、乳、蛋类。植物性食物如剩米饭、米糕、米粉则易引起金黄色葡萄球菌、蜡 样芽孢杆菌食物中毒。

    如何应对突发性食物中毒，细菌性食物中毒要如何预防？

　　对于个人家庭而言，首先，不要吃不新鲜食物，改变生食等不良的饮食习惯，食品在食用前要加热充分，以杀灭病原体和破坏毒素；其次，要购买新鲜的鱼、肉、海鲜 等食物，尽快冷藏，切勿在外界环境耽搁太久；第三，为了避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开处理；最后，不鼓励吃剩饭及剩菜，隔夜的饭菜若要 吃，食前还要加热煮透，记住冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。还要记住勤洗手，讲究个人卫生，搞好食具、容器和工具的消毒等。

    食物中毒后应采取哪些急救措施？

　　食物中毒后，首先，停止食用该食物；其次，对病人进行催吐，尽量把胃内容物吐空，并保留呕吐物；第三，对中毒较重者，尽快送医院治疗；第四，要注意保存吃剩的食物，以便检测中毒原因；最后，要注意腹泻物、呕吐物的消毒处理。