腊月初八，很多地方都会吃一种食物，那就是腊八粥。腊八粥是一种用多种食材熬制成的粥。腊八粥的食材，因各地物产而有不同，配合腊月初八，以八样东西混合煮食，其中有米、胡萝卜、青菜，花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材，若要再增加食材，可放木耳、红枣等。

腊八粥作为腊八的习惯饮食也具有一定的意义。每逢腊八一般是一年中最冷的日子，人的体质也变的较弱，而简单的腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、安神、通便等作用，丰富的营养可以为人体增强抵抗力，提高耐寒力。在食用时，若觉得不够甜，可加点蜂蜜。另外，粥要煮软一点，否则对肠胃不太好的人会造成负担。如赤小豆，薏米熟的较慢，可先煮，也可以使用高压锅，营养也会保留的更好。

腊八粥虽为节令食物，实际上一年四季皆适合食用。腊八粥易于人体吸收、老少皆宜，可以作为营养配餐经常食用，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。老年人应饮食多样化、多吃大豆制品，腊八粥完全符合这些要求。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防便秘有一定作用。

另外，腊八粥还是女性补血美容之佳品。很多女性都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让女性的容颜更娇美。